レストランだより

2016年11月14日
晩秋恒例の干し柿作り

干し柿作り

レストラン喫茶で提供している干し柿を使ったデザート、
実はスタッフの手作りなんです!

今年で4年目、干し柿作りの季節になりました。


柿皮剥き

山梨県産の大型の柿、甲州百目柿を使用。
古くは武田信玄公も保存食として推奨した珍重な柿なんだとか、、、。

まずは柄を残して皮を丁寧に剥きます。


紐ガール

皮を剥いた柿の柄に紐を結びます。


熱湯消毒

熱湯に柿を浸して数十秒。
熱湯消毒により、腐りにくい干し柿になります。


柿吊るす

柿同士が干渉しないように吊るしたら、、、


干し柿吊るした直後

秋の風物詩、軒下の干し柿の完成です。
40日後には立派で美味しい干し柿になることでしょう!

喫茶からの新デザートをお楽しみに!


朝食終了

11月13日(日)をもちまして、今シーズンの朝食営業が終了となりました。
真吾さんの積年の夢でした「森の中の朝食」。
3年目になる今年も沢山の方々にご利用していただきまして、誠にありがとうございます。
また来シーズンお会いしましょう。


富士夕景

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イロハモミジ「森の中で朝食を」
今シーズンの営業は終了しました。

レストラン通常営業
10:00オープン
19:00ラストオーダー


★お問い合わせ★
八ヶ岳倶楽部 レストラン
TEL:0551-38-3395
レストランMail

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